STAFF BLOG

レシピブログ31 パクチーお雑煮

2017.12.26

レシピブログ31 パクチーお雑煮01

こんにちは、本社のぬまたです。

お正月用にエスニックお雑煮です。
エスニック料理好きは、これで新年を迎えましょう。

インドネシアのソトアヤム風にしました。
通常のお雑煮に、ナンプラー・ターメリック・パクチーをプラスしています。

お雑煮ほど日本各地の独自性が出る料理はないですね。
おもち:角もち・丸もち・おもちを入れない。
出汁:鰹節・煮干・あご・じゃこ。
お汁:お澄まし・味噌・白味噌・お汁粉風。
具材:広島の牡蠣・福岡の鰤するめ・北海道の鮭いくら・などなど。
いつか全部制覇したいです。

皆さんの地域のお雑煮に、ちょい足しでエスニックお雑煮を楽しんでください。

N31_2

材料
焼餅・・・好きなだけ
お出汁・・・500~600CC
ナンプラー 小匙1
ターメリックパウダー・・・少々(3~4回ふりかけ)

鶏モモ・・・半分をスライス
茹でエビ・・・適量
伊達巻・・・適量
銀杏・・・適量(割ってから茹でるorレンジ2~3分)
大根・人参・・・適量(いちょう切り・ねじり梅など)
プチトマト・・・皮をむく。
柚子皮・・・適量
フライドオニオン・・・あれば
バイマックル(こぶみかんの葉)・・・あれば
レモン・・・カットしておく。
パクチー・・・適量

調理
お出汁で大根・人参・鶏肉・トマトを茹でる。
あればバイマックルも入れる。
ナンプラー・ターメリックパウダー・塩で調味する。
他の材料と盛りつける。

完成。

N31_3

N31_4

ぜひつくってみてください。

それではまた次回。

良いお年を