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レシピブログ25 チキンソテー

2017.08.6

レシピブログ25 チキンソテー01

こんにちは、本社のぬまたです。

今回は焼くだけのチキンソテーです。
市販のデミグラスソースをかけて完成です。

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つけ合せの人参の方が手間がかかっています。
人参のグラッセは洋食の付け合せでは一番好きです。

材料
とりもも
塩胡椒
オリーブオイル
市販のデミグラスソース
マッシュルーム
人参
ジャガイモ
ブイヨンキューブ 1
砂糖 小匙2  
バター 少量
オリーブオイル
塩胡椒

調理
人参をシャトーカットします。
スライスでも何でもいいですが。
ブイヨン・砂糖を加えたひたひたのお湯で
柔らかくなるまで煮ます。
一旦冷まして、味を染み込ませます。
盛り付け時にバターを合わせます。

ジャガイモはよく洗って皮ごと切ります。
ボウルに少量の水と一緒にレンチンして
柔らかくなるまで加熱します。
フライパンにオリーブオイルで大匙1で焼き揚げます。
最後に塩胡椒します。
(レンジ加熱は少ない油でつくるためです。)

鶏肉を筋切りして、脂身を切り落とします。
塩胡椒してから皮目からしっかり焼きます。
裏面も焼けたら出来上がり。
(コツは厚みのある部分を開くように切ります。
均等な厚みにする事によって火のとおりを早くして
生焼けや加熱しすぎのパサパサのを防ぎます。)

フライパンの脂をキッチンペーパーで軽く拭いたら
マッシュルームスライスを炒めてから
ドミグラスソースを入れて温めます。

盛り付けて完成です。

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最近はドミグラスソースもいろんなメーカーのものが
販売されていますね。

以前はハインツさんの缶詰しかなかったので
使い切れない事がありましたが
最近はレトルトなど少量パックが色々ありましたので
使い易くなりました。

味も色々違いますので、お気に入りを見つけてください。
トンテキとかにも良いですね。

チキンソテーは昔から大好きな洋食でした。
小学生の頃、隣町の洋食屋のチキンソテーが大好きで
お出かけが楽しみでした。

渋谷の再開発で閉店しましたが、芳松という洋食屋の
チキンソテーも好きでした。

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いろんな洋食屋に行くたびにチキンソテーを食べていますが
なかなか理想のチキソに出会えないです。
もっとも、思い出が昇華されて求めるレベルが
高くなってしまったのかもしれません。

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今回は焼いてソースかけるだけでした。
次回はもう少しがんばります。

それではまた次回。